鲜鱼剔骨技藝大赏!《舌尖上的中國 4》,解锁台灣風味的文化密码

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2月3日晚上，《舌尖上的中國》第四時的首集在央視综合频道和記载片频道播出了。今朝，觀眾可以在央視網上免费旁觀這一首期内容。這類免费供给辦事很是良知。大師應當晓得，如许出色的記载片若是放在四大正版視频割雙眼皮,平台上，凡是必要付费成為會员才能旁觀。有朋侪問我若何對待《舌尖上的中國》第四時？

我必定會在客堂的大屏幕上旁觀。拍摄精彩的美食記载片，最佳是在客堂大屏幕上赏识，特别是用餐時看，那感受才够爽。《舌尖上的中國》第四時改換了导演，與之前的陈晓卿團队有所分歧。固然陈晓卿團队也建造了很多优异的美食記载片，但不管是谁建造，所有的美食記载片都有一個配合點，那就是除展现美食，它們還包含着文化内在。

我記得陈晓卿教员曾建造過一個名為《我的美食领导》的美食記载片，此中有一集是在山西大同品味美食。實在，吃的是甚麼其實不錄影棚,關頭，首要的是大師在用餐時會商了哪些话题。在此中，有位學者提到，山消炎止痛牙粉, 西報酬甚麼那末俭仆呢？由于昔時走西口赚錢的都是绵薄的錢，若是不節流開支，又怎能發财致富呢？

這剛好表现了“听君一席话胜读十年书”的事理。在山西人的性情中，确切存在這類特色。山西的朋侪們也没必要感覺如许的性情欠好。節约持家并無甚麼错。而這一贸易性情的本源，在一部美食記载片中的學者們简短而明白地指出，這就是超出美食自己的價值。终极，美食仍是為文化辦事的。

在《舌尖上的中國》第四時的首集里，有很多雷同的元素。我最喜好的一段是，此中展现了很多經由過程技術缔造出来的美食。從南到北，中國各地的美食都获得了先容。在這一進程中，出格提到了台灣省的一種鲜鱼去骨技法。除甘旨，這還包含了更深挚的文化意义。這表白，台灣省所代表的饮食文化，是中國饮食中不成或缺的一部門，表现了咱們饮食文化同根同源。

這就像咱們從事影視剧和综藝评论的人，不但评论國產剧、港剧等，也會触及台剧和台灣片子。那末，為甚麼咱們必要如许做呢？由于只有苦守這一點，才可以或许創建两岸文化的配合本源，從而防止文化上的分裂。當一部新近在台灣省播出的電視剧時，大陸的评發熱薑貼,论人就起頭举行了阐發與评析，如许一来，两岸之間便消除隔膜，實现了文化的持续。

《舌尖上的中國》中提到了中華丽食的精巧身手，台灣省的美食巧劲兒也榜上着名，這表现了文化良知。從文化层面而言，同根同源的事物理當获得更多器重。两岸的文化創作者都應秉承這一原則。

固然，首期中對西湖醋鱼的先容令我十分隔心。這道西湖醋鱼，我确切尝過。天下各地應當都有杭帮菜的餐馆吧。這款西湖醋鱼是杭帮菜的特點之一，去品味杭帮菜時必定要試一試。那時我用餐的時辰，上菜的小密斯奉告我要趁热吃。我那時并無在乎。但比及品味以後，我才大白她說得有事理。

在《舌尖上的中國4》中提到，這位厨師對西湖醋鱼举行了第73次的改進，其實使人好奇。實在，《舌尖》應當公然這位 chef 的餐厅地點，讓那些曾品味過西湖醋鱼的人們可以或许构成小集團去體驗一下第73次改進後的味道，也许會有新的欣喜吧。這麼說固然有些無情，但想必杭州當地的朋侪們也大致持不异見解。

旁觀完《舌尖4》後，我独一的欲望就是找到這位厨師的餐厅地點。西湖醋鱼是不是酸，只有親身品味過才能大白。