探秘台灣阿婆铁蛋:一款酱香浓郁的熟食美食

admin

阿婆铁蛋，這款带有稠密處所特點的酱蛋類熟食，以其怪异的建造工藝和口感，在台灣小有名望。它颠末长時候的煮制，鸡蛋逐步缩小至鸽子蛋巨细，再颠末風干，變得犹如鹌鹑蛋般巨细，才得以呈上餐桌。這類特别的加工方法，付與了阿婆铁蛋浓烈的酱香，特别是卵白部門，质地紧致、滑韧且弹性實足。品味時，只需輕輕一咬，便能享遭到长达五六分钟的品味兴趣，鲜香四溢。因其創制報酬一名老年主妇，闽南语中尊称老年主妇為“阿婆”，加上這蛋品光彩黑如铁，弹性與韧劲實足，嚼劲颇大，故得名“阿婆铁蛋”。在傳统上，阿婆铁蛋常作為青茶（乌龙茶）的佐茶茶食，茶歇時食用尤其适合。现在，它已逐步走出茶食的范围，成了一種廣受公共爱好的零食。
記得在二十世纪九十年月中期，我曾在一本书中偶尔看見“阿婆铁蛋”的先容。當時的我便被這款鸡蛋若何變身為“铁蛋”的進程所吸引，布满好奇。2005年，我作為拜候學者前去台灣大學，有了更多時候去摸索這個標致的島屿。在台北未能寻得阿婆铁蛋後，我展轉探問到基隆的渔人船埠有售，因而便特意前去基隆，终究品味到了這款令我憧憬通鼻貼,已久的零食。
基隆，這坐位于台北四周的標致都會，有着一個聞名的夜市——渔人船埠。在這里，我得悉了阿婆铁蛋的地點，便满怀等待地踏上了寻味之旅。一起上，各類诱人的小吃摊和售貨亭满目琳琅，時時闪過写着某某铁蛋的招牌，使人目炫纷乱。但是，當我走過泰半條街，却仍然未見阿婆铁蛋的踪迹，心中不由涌起一股焦心之情。终究，在一家售貨亭中，我不由得買了一袋铁蛋品味，虽然并何尝到心心念念的阿婆铁蛋，却仍然等待着能在火線碰見。

终究，在路绝顶，我远远地瞥見了阿婆铁蛋的招牌。售貨亭虽小，却别有一番風韵。亭子内的玻璃柜里挂满了诱人的什物，而几個装着蛋品的镂空篮子更是惹人联想。與其他售賣铁蛋的售貨亭比拟，這里最大的分歧的地方在于：一是招牌下的玻璃窗上贴着一张時任台北市市长的马英九師长教師莅临该售貨亭時的贵重照片；二是售貨员是一名年老的阿婆，而非年青的密斯。

阿婆虽年长，却仍然連结着娟秀的长相和肃静严厉的穿戴。她動作利索，令我恍如見到了在闽南渔村中那些能干的阿婆們。當她得悉我走近時，便热忱地指着照片先容道：“马市长也曾来買過我家的铁蛋。”我好奇地問：“這铁蛋是你親手做的嗎？”阿婆骄傲地答复：“固然啦！我做的铁蛋最佳吃！”

我注重到阿婆铁蛋的售價较着高于其他铁蛋，不由有些诧异。阿婆看出了我的迷惑，微笑着拿出一包铁蛋說：“你試試看，比拟一下就晓得了。”我望着手中的如鸽蛋巨细的某某铁蛋，再看看如鹌鹑蛋般巨细的阿婆铁蛋，心中布满了等待。终极，在信赖阿婆和無穷想象中，我绝不夷由地買下了两大袋阿婆铁蛋，称心如意地返回了台北。
回到台大拜候學者宿舍，我火烧眉毛地品味了阿婆铁蛋。相较于其他铁蛋，阿婆私密處脫毛膏,铁蛋的甘旨度、卵白的弹韧度和蛋黄的鲜美度都较着更胜一筹，确切物超所值。是以，在随後的日子里，品味阿婆铁蛋成了我休闲糊口的最大兴趣。2005年今後，我曾屡次赴台灣参會或举行學術拜候。跟着两岸来往和交換的日趋频仍抗老保養品,，我在台灣購物時再也不被误认為是日本人，在高校做學術讲座時也很少修復牙膏推薦,再听到關于大陸公眾温饱的問题。但是，不管是在阛阓、超市，仍是在為大陸旅客筹备的遊览品商铺中，阿婆铁蛋都難以寻找。因為行程紧凑或勾當地址阔别基隆，我没法特地前去采辦。是以，每次返程前，看着一堆筹备带回家的台灣特產，如凤梨酥、麻糬、冻顶乌龙、阿里山乌龙茶，和我最喜好的台灣菜肴之一煎乌鱼籽的食材乌鱼籽等，我心中不免會遗憾地叹气：又没買到阿婆铁蛋啊！我已近八年没去星城紅色,台灣了，不知如今台北的阛阓或遊览品商铺中是不是可以或许買到阿婆铁蛋？