“2019中國餐饮加盟榜”透视:美團點评的数据底蕴

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近日，CCFA新消费论坛——2019中國连锁餐饮峰會落下帷幕。

在為期三天的论坛中，地歌網有两個深入的觀感：一是，餐饮互联網化進入议程，新零售、外卖、收集第三空間、数字化等成為集會的高频词；二是，餐饮行業加倍垂直化和邃密化，從收银、供给链辦理、到會員系统搭建等關头節點都有技能浸透此中。美團點评如许的平台成為餐饮行業数字化和技能變化的進程中，绕不開的存在。

峰會時代，美團點评结合CCFA公布了“2019中國餐饮加盟TOP100”。作為一份從餐饮創業者态度動身的餐饮加盟榜，榜单以美團點评大数据為根本，旨在為餐饮創業者選择加盟品牌供给更多参考。正新鸡排、蛙来哒、辣府、胖哥俩肉蟹煲等100個品牌上榜。

美團點评最新颁布的2018年財报显示，美團點评年度买卖用户已冲破4亿，年度活泼商家增加至580万。作為一家以“吃”為焦點的公司，美團點评毫无疑难是最有能力和态度做如许榜单的平台。而從公共點评必吃榜到“黑珍珠餐廳指南”，再到這份餐饮加盟榜，也显示了美團點评大数据的秘闻。

以餐饮創業者為動身點的榜单

“中國餐饮業走向品牌化、连锁化的成长趋向已明白，接下来是中國连锁餐饮的庞大機遇其，同時業象征着各大连锁餐饮品牌近入竞争最剧烈的時代。”會上，美團點评高档副总裁、到店奇迹群总裁张川暗示。在他眼里，跟着城镇化率的晋升與生齿布局的變迁，消费者對品牌存眷度的晋升带来了供应侧鼎新，中國餐饮连锁化率将大幅晋升。

美團點评的数据显示，2018年中國餐饮连锁化率唯一5%，而美國餐饮协會颁布的2018年美國餐饮连锁化率则达30%。

在连锁餐饮品牌加快扩大中，加盟成為首要模式之一。

但是，一個实际的环境是，今朝餐饮加盟行業缺少客觀透明的信息，市場加盟审核機制缺失，這就致使創業者在選择加盟品牌時比力盲目、加盟圈套频現。高速但失序，成為當前海内加盟市場的近况。“2019中國餐饮加盟TOP100”榜单在如许的布景下应运而生。

据美團點评資深数据專家先容，美團點评做榜单的進程就像是用数据和信息的筛子来淘金，經由過程一层一层挑選，用分歧型号的筛子把沙子淘出去，把金子留下来。

一号筛是合规筛，把那些有没有特许谋划法令胶葛、重大變乱、不合适加盟根基前提的品牌筛出去；二号筛是范围筛，将門店数目至多的840個品牌挑選出来，同時把只做直营門店、封闭加盟，或只做内部加盟的品牌筛出去；最後是优良筛，從品牌气力（加盟店数目、加盟店增加率、美團點评定单增加率）、加盟門店谋划环境（美團點评定单量、美團點评定单增加率、門店存活率）、消费者承認度（店均阅读人数、好评率）三個维度對品牌举行评估，才把TOP100餐饮加盟品牌筛割雙眼皮,出来。

终极，包含正新鸡排在内的15個風韵小吃类品牌，辣府、小龙坎等23個暖锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭等17個快餐品牌，和其他10個正餐品牌、15個休闲饮品和9個休闲食物品牌、11個面包甜點品牌上榜。上榜品牌的加盟投資金额從几万块到100万不等。

大数据延续反哺行業

究竟上，美團點评并不是头一回做榜单。

“吃貨”们對付公共點评的“必吃榜”其实不目生，“必吃榜”是中國首個基于真实海量用户评价大数据的美食榜单，面向泛博用户，笼盖天下50多個都會，被称為美食圣經。在必吃榜的根本上，2017年，美團點评對榜单举行了扩容，沿着各大营業板块设置了必逛榜、必玩榜、必住榜等。别的，美團點评還重磅推出了“黑珍珠餐廳指南”，旨在為所有爱好中國美食的消费者供给一份精選中國味蕾的夸姣糊口指南。

從2017年起，美團每一年都公布的《中國餐饮陈述》，也是基于美團平台上的海量餐饮数据，經由過程行業深度访谈、案肉丸機,例钻研等方法举行统计阐发，旨在展示餐饮業新成长，為餐饮人了了行業新趋向。

某种水平而言，榜单是行業的指南，也能够看作是行業的尺度。從必吃榜、黑珍珠餐廳指南到這次的中國餐饮加盟榜，再到《中國餐饮陈述》和茶饮等细分范畴的陈述，暗地里都是美團點评在餐饮生态中不竭深耕的表現——從C端消费者到B端商家，再到餐饮創業者，美團點评正在經由過程平台堆集的海量数据，延续反哺行業、促成行業的康健成长

作為中國糊口辦事范畴的行業龙头，美團點评在“吃”的维度打下了一個足够高的长板，在消费者端，美團點评可以给用户找到了好的餐廳，美團外卖可以或许在30分钟内把饭菜送到消费手中，乃至另有美團酒旅、快驴、小象等营業。接下来，更首要的是，經由過程C端撬動B真個势能，讓更多的商家和餐饮創業者参加到這個数字化的阵地中来。

深化“吃”的护城河

客岁年末，美團CEO王兴活着界互联網大會上就曾暗示，数字經济分需求侧的数字化和供应侧的数字化，曩昔二十年，需求侧的数字化已完成，供应侧的数字化才方才起头。

而早在10月30日，美團點评上市一個月後，美團就颁布发表举行组织進级。在這一次组织调解中，美團酿成三大平台（用户平台、LBS平台、金融辦事平台）、两大奇迹群（到店、抵家）和两大奇迹部（快驴、小象）。

厥後，到店奇迹群還将餐饮RMS（餐廳辦理體系Restaurant Management System）、聚合收单等to B新营業聚合為同一的“餐饮生态”营業板块举行辦理。再加之聚焦餐饮B2B供给链的快驴奇迹部，美團的to B新营業摸索正式站上舞台。

可以必定的是，在“Food+Platform”计谋结构之下，美團點评以“吃”為焦點、以用户需求動身，正在联動各项营業，得到新的成长動力。

美團點评最新的財报数据显示，2018年美團新营業延续连结高速增加，实現收入112.4亿元，较2017年的20.4亿元增加了450.3%。新营業收入增加的重要来历是to B营業，即向商家贩卖產物及供给辦事收入的增加。好比在方才公布的財报中被重點说起的餐饮RMS，就因此收银機為焦點，為餐廳供给包含點餐、收银、外卖、厨房辦理、進销存、會員营销、谋划报表在内的一體化解决方案。

回到這次餐饮加盟榜单，勾當公布的《中國餐饮加盟行業白皮书》中也指出了餐饮加盟品牌转型進级的四大趋向，即“管控力度强化”、“信息数据化”“小前台大後台化”“團體化成长”。此中，很是首要的就是信息及数据化進级，而這也是美團助力餐饮加盟行業康健成长的另外一個切入點。比方前面提到的美團RMS，可同時與美團團购、外卖等多個平台数据买通，支撑列队、预定等功效，經由過程體系获得线上、线下消费者举動数据，對数据止癢藥膏,举行阐发，可帮忙餐饮加盟品牌实現邃密化运营，举行科學辦理。

一系列的行動，可以或许看出美團的供应侧数字化鼎新正逐步笼盖餐饮全链条，而商家“线上化”的加快也也许會给行業带来纷歧样的生态繁華。

正如张川所言，新餐饮将来的成长趋向，一個是线上线下一體化，一個是供给链垂直磁鐵，整合，第三個是餐饮零售化，現实上都是供应侧数字化的進程。而美團點评要做的，就是一如既往地阐扬科技平台的上風，通太高科技、大数据為中國餐饮業的成长供给驱動力，與中國餐饮業配合发展。