材料：肋排 土豆
輔料：蒜 香蔥
醉排骨料汁：蝦油 糖 醋醬油 味精胡椒粉
做法：
1、肋排切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門），香蔥切顆粒
2、肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉
3、熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸
4、炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸（土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據材料熟程度順序放）
5、炸的過程中就可以準備醉的料汁了，將所以的調料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻，蒜蓉量要多些
6、趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然後蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣醃製10分鍾左右就可以打開蓋子食用了
小貼士：
1、之所以叫醉排骨，最關鍵的就是最後的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不然入味，醃製過的排骨口感也會變得潤滑起來
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當提高糖的量，蝦油是必須放的，這個可是福州菜的標誌。
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最近介紹的湯水，像綠豆薏米蓮子百合糖水、腐竹馬蹄蠔豉湯等，皆有美白潤膚的功效，因夏日炎炎，肌膚容易受損，所以不由格外喜歡這些湯水。今天要介紹的這道黑豆薏米蓮藕排骨湯，不例外也有養顏之功，更兼健脾利濕之效。
3-4人份
做法：
1.黑豆和薏米洗淨，提前浸泡1-2小時，瀝幹水備用;
2.蓮藕洗淨，切塊;陳皮用水泡軟，刮去白瓤;
3.排骨洗淨切塊，汆水撈起;
4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：清熱利濕、健脾和胃、補血養顏。
薏米
不知是由於日常經常煲湯會用到的關係，還是薏米的用途越來越廣為人知，我感覺薏米在近年來的確很受人們、尤其是愛美人士的青睞——中醫稱其有健脾胃、利小便、消水腫、凝神安眠之效，久食可以滋補強身，更有清熱祛濕之功，無論寒底或熱底，食之皆無不良反應;作為夏季消暑和冬令進補，均為理想之物。另外，薏米的美白護膚功效也普遍被認可，更成為女士們的愛物，無論內服或外用皆可。
好多人使用薏米，就是到超市或雜貨鋪購買就是了，其實若要嚴格的分，薏米有生、熟之分，熟薏米是將薏米炒過後再用，兩者的共同點都是藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。不同點是，炒薏米比生薏米的除濕效果更好。現在不少地方有薏米粉賣，方便食用，這薏米粉要算熟薏米了。
若是作為夏天消暑食品，薏米常用來配冬瓜煲湯，或煲薏米綠豆百合糖水、馬蹄薏米水、雪梨荷葉薏米煲排骨等，也可以煮粥，加些蓮子、紅棗、粳米或糯米，都不會錯。就算單純用薏米煲水喝，也有預防感冒的效果。
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中醫認為薯仔能補氣健脾、調中和胃、補血和強腎。薯仔配以補脾益腎養心的蓮子煲豬排骨，有養心安神、滋陰潤燥的功效。
材料：
薯仔250克、鮮蓮子150克、豬排骨500克、生薑3片。
烹製：
1、薯仔刮皮、切塊，蓮子去芯，均下冷水稍浸泡;豬排骨切段。
2、先把豬排骨和薑下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約40分鍾，下薯仔續煲40分鍾，下蓮子續煲40分鍾，下鹽便可。為4~5人用。
薯仔蓮子煲豬排骨
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