導讀：外婆家每年到過年才炸一次丸子，而且以素丸子居多，大多會有蘿卜、土豆，加入些饅頭渣子、雞蛋，還有加綠豆麵的，吃起來外酥裏軟，不加肉但吃起來會很鮮，像蝦的那種鮮味兒！
後來俺娘告訴了俺竅門兒，那就是加一小把香菜和一點香油，這素丸子馬上就會散發出蝦的鮮味來！
家常素丸子:
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、幹粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克
雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙
十三香1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1。龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟。
2。胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子裏，加入1小匙鹽，攪拌均勻後醃製10分鍾，再用紗布攥幹水份。
3。加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。
4。加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻。
5。用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子裏備用。
6。鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝幹油即可裝盤上桌！
小貼士：
加入麵粉後，稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子為準。如果覺得太幹可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
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