【原材料】
贔 雞脯肉80克、綠豆涼粉2卷、熟花生米30克、芝麻適量、豆豉10克、蒜3瓣、小蔥2根、大蔥2克、薑2克。
【調味料】
贔 a料：料酒1大勺。
贔 b料：香油1大勺、辣椒油1大勺、李錦記四川風味麻辣醬、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、鹽、雞精適量。
【做法】
圖1：鍋入小半鍋水，加入雞脯肉、蔥薑片和料酒，大火燒開轉中小火煮熟雞肉。
圖2：將熟雞肉用手撕成細絲。
圖3：蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，小蔥切花。
圖4：將豆豉用刀剁細碎，加入蒜泥碗中，依次加入b料，調好碗汁。
圖5：將涼粉卷切成1cm寬的條，用手剝離開涼粉。
圖6：燒開半鍋水，加入少量鹽和油，下入涼粉條燙片刻撈出。
圖7：將涼粉條和雞肉入大碗中。
圖8：倒入調料碗汁拌勻。
圖9：撒上花生米、芝麻，最後撒蔥花即可。
【小貼士】
贔 煮雞肉時無須加鹽，否則雞肉會變更硬。判定雞肉是否熟製可以用筷子紮一下，能紮透就熟了。
贔 涼粉用淡鹽水焯製一下，一是使涼粉韌性變強些，不易斷。二是也衛生些。
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