牛蛙一定有寄生蟲 具體種類與淡水魚的近似 都是隻要高溫即可殺滅 所以作熟了可以安全食用。在清洗牛蛙時，不妨在清水中放入一些鹽，牛蛙習慣生活於淡水，遇到鹽分的刺激，身上的寄生蟲會從牛蛙體內躥出，牛蛙也會嘔吐出一些有害物質，再經過高溫殺菌的作用，就可以安全放心的食用牛蛙了。
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牛蛙相信大家都見過，比青蛙大的蛙。在市場上也有的賣。營養價值很高，那牛蛙有哪些營養價值呢？下麵一起來探討下：
牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙原產於北美洲，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康複。
牛蛙的內髒及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。
牛蛙的營養價值
牛蛙的內分泌係統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。
牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
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蛙肉吃多了會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。青蛙在泥土裏冬眠，曆時半年多，蘇醒後其體內帶有多種病毒、細菌，雖經烹製也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲，使莊稼上的農藥殘留體內，人食後農藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。青蛙體內藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了後，雙槽蚴蟲便寄生於人的皮下和腎髒周圍，產生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經炎等，使視力減退，嚴重的甚至會導致失明。
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