原料：皮皮蝦2斤 花椒20顆 八角3顆 香葉3片 鹽1湯匙（15克）
做法：
1）將皮皮蝦用清水衝洗2次，瀝幹水分。
2）鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽巴，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水衝淨浮沫即可食用。
3）可以直接剝開吃。也可以把薑切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。
提示
1.挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦裏給你太多母的。
2.鮮活的皮皮蝦買回後，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱裏隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱裏就會有臭味啦。
3.這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開後煮3分鍾，時間不要久，否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
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