【材料】
肋排 1斤左右
酸菜 200g左右
粉絲 一小紮
薑片 三片
枸杞 數粒
水 適量
【調料】
排骨燉料包 1小包
料酒 3飯勺
鹽 1茶匙
糖 1-2茶匙
白胡椒粉少許
油 適量
【做法】
1、鍋內注入清水燒開；
2、加入清洗幹淨的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時；
3、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分鍾；
5、加入燉好的排骨和排骨湯，調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鍾；
6、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鍾左右，粉絲熟透即可。
【小貼士】
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。
●排骨燉料包，超市均有售，品牌無指定。
●粉絲也可以換成粉皮或是粉條。
粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。
●也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。
●鹹淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1個鍾頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。
也可以洗幹淨直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。
一般幹淨的肋排，不會產生太多浮沫。
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