新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即複原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能複原，有時手指還可以把肉刺穿。
3、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
專家教你怎麼辨別死豬肉
4、看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
5、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
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無肉不歡的童鞋們有口福了，來挑幾道自己最喜歡的肉肉食譜吧，酸甜裏脊、京醬肉絲、水煮肉片等等，這些都是光想名字就能流口水的味道，下麵就來看看具體的做法，想吃就在家自己做著吃吧！也就是十幾分鍾的事兒嘛~~
生爆鹽煎肉
食材：去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml
做法：
1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；
2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油
3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
生爆鹽煎肉
南乳粉蒸肉
食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量
做法：
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味
3)將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋
4)蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可（如果用高壓鍋隻需20-25分鍾）
南乳粉蒸肉
