用料：
瘦肉、草菇、西芹、胡蘿卜、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽、水澱粉。
做法：
1、草菇洗淨剖開，西芹、胡蘿卜、火腿腸切成薄片；
2、瘦肉切成薄片後加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10-15分鍾；
3、鍋裏加入少許油燒熱，放入醃製好的肉片快速滑散，肉變色後，撈出備用；
4、將蔥段、大蒜爆香後加入草菇、胡蘿卜、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；
5、旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；
6、在料4裏加入西芹翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝幹油份鋪在盤子裏，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。
提示：
１、三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合；
２、鍋巴在超市的幹貨櫃台有售，也可以自己用米飯煎製而成，炸製鍋巴的時候最後大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；
３、三鮮料不要燒製的過幹，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；
４、此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感
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