材料：
麵粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）
裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量
（這是原始配方，自家做小烤箱或初次嚐試可以減半或1/4量）
做法：
1、所有材料精確稱量；
2、黃油放在室溫軟化；
3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；
4、加入細砂糖；
5、略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；
6、混合麵粉和小蘇打，篩入黃油糊中；
7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見幹粉即可；
8、將麵糊裝入保鮮袋；
9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鍾到1小時，冷藏即可，不必冷凍；
10、取出麵片，先薄薄刷上一層全蛋液；
11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅幹很不甜；
12、切成適當大小；
13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅幹烘烤時會膨脹；
14、烤箱預熱160度，放入餅幹，烤12到15分鍾，至表麵金黃。
小貼士：
1、使用高質量黃油，脂肪含量越高越容易打發，而且成品也更酥鬆香甜；
2、可以用低筋麵粉，也可用中筋麵粉，我目前就用家裏普通的麵粉。低筋麵粉會更酥鬆，中筋麵粉稍有嚼頭；
3、烤好後完全冷卻再從烤盤中取出，拿的時候要小心，餅幹非常酥。
4、餅幹大小隨自己喜歡，也可以擠花造型。
5、搭配烏龍茶，中西結合式下午茶，很不錯！
