原料：
餅皮：普通麵粉135克、轉化糖漿98克、梘水2.5克、玉米油38克
餡料：紫薯550克、糖30克、黃油30克
此份量為15個50克左右的月餅
做法：
1、洗淨的紫薯用高壓鍋壓熟；
2、去皮後搗碎；
3、添加黃油和糖，用小火炒製，至水分蒸發，晾涼；
4、糖漿加植物油加梘水攪拌均勻，
5、再加入麵粉攪拌均勻，
6、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時；
7、取出後，將餅皮分成15份，每份15克，再將餡料分成15份，每份35克；
8、將餅皮包入餡料包好；
9、月餅模具沾些麵粉，將麵粉倒出。將月餅坯子放入按壓成月餅；
10、做好的月餅，放入預熱好的烤箱中200度烤5分鍾；
11、將月餅取出，刷蛋液；
12、再烤15分鍾取出，放涼。
放密封盒內，回油後再吃。
小貼士：
1、紫薯餡料炒好晾涼後可以過篩，口感會更加細膩，我偷懶，省略了這一步。
2、餅皮所用油，隻要是無色無味的植物油都可以；
3、可以用南瓜、山藥、板栗、大棗、蓮子等，用同樣的方法做餡。
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