肉質鮮嫩緊致的大塊蝦仁，在口中跳躍，彈性而飽滿，盈潤多汁，配上什錦脆爽的口感，汁水清香，味道鮮美。
什錦炒蝦仁：
主料：蝦仁300g
輔料：黃瓜1根、胡蘿卜1根
調料：色拉油、鹽、料酒、白胡椒、澱粉、香油、薑末
做法：
1-2、蝦仁清洗幹淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鍾左右。
3、胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁，薑切成末備用。
4、鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香。
5、下入蝦仁滑炒。
6、蝦仁變色後盛出。
7、鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生。
8、放入事先炒好的蝦仁。
9、放入黃瓜丁翻炒均勻。
10、出鍋前淋入香油，即可。
小貼士：
1、料酒、胡椒、薑末三種材料必不可少，可有效去除蝦的腥味。
2、蝦仁抓勻上漿，醃製可更好入味。
3、翻炒時間不要過長。
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