幾隻鹵到熟爛的蹄花，看上去白白的，其實卻入滋入味、鮮香軟爛，更兼沒有特別的刺激味道和顏色，適應性相當強，除了傳統的辣醬和蒜泥，蘸點兒醬油辣根也是很不錯的選擇，大概還能吃出刺身的味道呢!如今商品豐富，飲食作料應有盡有，買一瓶放心品牌的香糟鹵，即使沒有半點廚藝，也可以輕鬆做出一鍋滋味地道的美味。
鹵上一鍋，配上幾樣蘸料，總有一種口味適合自己啊——
香糟鹵蹄花
材料：
豬蹄2隻，油醋蒜泥汁，辣椒醬，醬油辣根
蔥薑適量，各種香料包1個，黑胡椒粒1小勺，香糟鹵半瓶，糖2大勺，鹽適量
做法：
1、豬蹄洗淨，剁成大塊兒，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鍾，其間不斷打去浮沫，直到浮沫出盡;
2、撈出蹄花，用不燙手的熱水衝洗幹淨，備用;
3、煮鍋中加入蔥薑、調料包(有啥放啥，也可以讓商家配或用市售現成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟鹵汁(我用了市售品);
4、加入2大勺白糖;
5、放入豬蹄花，
6、再加入適量熱水，沒過豬蹄即可。
7、大火煮開後，嚐嚐味道，可適量加鹽(鹵水是鹹的);
8、轉小火，加蓋，鹵煮1到1.5小時，至豬蹄熟爛即可(可用高壓鍋，上汽後壓15到20分鍾)。
上桌，佐辣椒醬、蒜泥汁或醬油辣根。
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豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，很多不愛吃豬肉的人卻愛吃豬蹄，可是豬蹄的味美但做法不易掌握，一旦失敗會影響其美味。那麼豬蹄要怎麼做才好吃呢？下麵小編推薦幾種不同的做法，吃貨們趕緊來收藏吧！
1、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，薑8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入
鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
蔥燉豬蹄
3、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
鹵豬蹄
備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、薑5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
