鹵素雞是江南人家必備的佐餐佳品，下麵條、吃飯時都愛加上這樣一塊小小柔嫩的醬色豆腐塊。裏麵有許多細密的氣孔，飽滿地吸收了鹵汁，咬下去汁水流淌，醬香豐盈。
主料：素雞5片
鹵料：醬油，八角2個，桂皮1段，糖，料酒1湯匙
做法：
1. 素雞片煎至表麵微黃。
我買的是那種比較大的已經切好片的，這種應該已經提前炸過了所以比較蓬鬆，如果是買一整條的那個要切片了再炸，而且那種沒有提前處理過所以推薦用炸。因為炸會讓內部組織也變得有點蓬鬆，效果比煎的更好。
2. 加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至沒過所有材料
醬油的量以鹵汁嚐起來鹹度合適為宜，因為素雞很吸味的，鹵汁太鹹了也不好。我愛吃甜鹹口兒，放了大概兩三湯匙糖。如果不喜歡甜就放1茶匙提鮮就行了
3. 我用慢燉鍋低火慢燉了3個小時~最後加一把蔥花同煮一會兒
普通鍋子煮半個小時後加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜~
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https://www.youtube.com/watch?v=YiBmhcEmVfQ
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https://www.youtube.com/watch?v=WQBtC04nIfE&feature=youtu.be
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